Né à Montréal en 1925, Sam Pollock s'intéresse très tôt aux sports et pratique lui-même le hockey et le baseball. Adolescent, il forme des équipes de hockey et d'excellentes équipes de baseball. L'été, il réussit à organiser des parties hors-concours de balle molle avec des vedettes telles que Toe Blake et Bill Durnam.
Sam Pollock fait son entrée dans l'organisation du club de hockey Canadien au cours de la saison 1945-1946, en travaillant aux côtés de Wilf Cude, gardien de but du club pendant les années 1930 et alors entraîneur et directeur-gérant du Canadien junior. En 1947, il devient directeur-gérant et instructeur du Canadien junior. Son équipe obtient la coupe Memorial en 1950 et en 1958. Entre 1959 et 1963, il est directeur-gérant des Canadiens de Hull-Ottawa, une équipe de la ligue professionnelle de l'Est, qui gagne le championnat en 1961 et en 1962.
En 1950, s'ajoutent les fonctions de dépisteur en chef et de directeur du personnel du Canadien de Montréal, équipe de la Ligue nationale de hockey (LNH). Il conservera et, entre 1952 et 1964, partagera ces responsabilités supplémentaires avec Ken Reardon, un ancien défenseur étoile du club.
Sam Pollock est nommé directeur-gérant du Canadien de Montréal en mai 1964. L'année suivante, l'équipe gagne la coupe Stanley. En 1978, après quatorze années sous sa direction, la formation montréalaise aura remporté neuf coupes Stanley dont quatre de façon consécutive et quatre autres en cinq saisons. C'est aussi pendant ces années qu'il dirige Équipe Canada, qui décroche la coupe Canada en 1976. Plus tard, entre 1995 et 2000, M. Pollock occupera le poste de président des Blue Jays de Toronto, une équipe de la ligue américaine de baseball.
Durant ses trente-deux années dans l'organisation du Canadien, Sam Pollock a eu une connaissance intime de ce qu'il pouvait attendre de chacun de ses joueurs et de la façon de les mener au succès. Homme de valeurs et d'action, il a su inspirer ses collègues et son équipe. En 1996, les Presses des HEC et de l'Université du Québec ont publié Sam Pollock et le Canadien de Montréal, dans la collection Les grands gestionnaires et leurs ouvres.
Sam Pollock a été nommé " Grand Montréalais " en 1978 et officier de l'Ordre du Canada en 1985. Il a été admis au Temple de la renommée du hockey, en 1978, et au Temple de la renommée du sport au Canada en 1981.
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