En tant qu’enseignant, auteur et créateur culinaire, Jean-Paul Grappe a fait considérablement progresser, en qualité et en diversité, la cuisine au Québec. Il a aussi fait sensiblement évoluer l’agroalimentaire québécois, grâce à ses constantes recherches techniques et à ses heureuses innovations culinaires. C’est en effet très tôt que M. Grappe a, de diverses manières, donné une forte impulsion aux produits et à la gastronomie du Québec, ici comme à l’étranger. Sa vaste et longue expérience dans les domaines de la cuisine professionnelle et de l’enseignement culinaire lui vaut d’être l’un des chefs cuisiniers les plus respectés au Québec et ailleurs dans le monde. Son empreinte est encore palpable dans les restaurants montréalais où il a officié.
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