Laure Waridel est bien connue pour son long engagement écologique passé au sein d’Équiterre. Depuis bien des années déjà, elle s'intéresse à l'émergence d'une économie verte et inclusive. Dès la décennie 1990, elle a fait œuvre de précurseur pour le commerce équitable et la consommation responsable au Canada. Ses fréquentes interpellations sous forme de livres, de chroniques et de conférences ont concouru à insuffler des choix (tant individuels que collectifs) éclairés de production et de consommation pour ce qui est de l’agriculture et de l’agroalimentaire. En 2015, Mme Waridel prenait les rênes d’un organe à plusieurs pôles universitaires : le CIRODD, ou Centre interdisciplinaire de recherche en opérationnalisation du développement durable.
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